经过工会投票，新西兰数以万计的中小学教师和部分幼教教师计划下周举行全行业罢工，预计将有5万人参加。请家长朋友们提前做好准备！新西兰的教师举行游行示威。Photo / Brett Phibbs据悉，这次计划参加罢工的人数有多达5万人，包括全国各地的幼儿园、小学和中学的教师、校长以及辅助人员，罢工日定在3月16日星期四，届时新西兰各地将举行游行、集会和示威活动。在奥克兰，上午10点左右，游行队伍将从Queen St和Fort St两条街出发，前往Aotea Square广场会和。
在基督城，教师们将在Victoria Square广场会和，然后前往位于Hereford St的教育部办公室。这次罢工由小学后教师协会（PPTA）和新西兰教育学院（(NZEI）两家工会组织，会员总数约6.6万人。周四，PPTA表示中学教师将举行罢工，抗议自去年5月以来毫无进展的集体协议谈判。在约3万名成员投票同意罢工后，NZEI也确认将加入这次行业行动。为了应对罢工，新西兰许多学校已经宣布下周四停课，但如果家长提出要求，有些学校会提供儿童监护服务。上周，NZEI在全国召开会议，讨论教育部提出的第二份薪酬方案，解决集体协议分歧。但工会拒绝了这个方案，并对罢工进行了投票，周三晚上同意罢工。NZEI是诉求是希望政府增加对学校和幼儿园的人员配备和资金投入，提高目前的薪酬待遇，吸引和留住教师。“罢工是我们最不想做的事，但成员们希望向政府传达一个信息，即我们是多么认真地要求改变。”NZEI主席Mark Potter说，“政府目前的方案对教师、校长或儿童来说还不够。”他强调，这份方案关于薪酬的部分“无法满足会员面临的生活成本增长”。“这是一支由5万人组成的队伍，我们将发出响亮的声音。”NZEI在给会员的邮件中写道。
最近新西兰的学校不太平，除了5万中小学教职工大罢工之外，食品安全也出现了问题。
近日，Kaitaia中学的学生发现，学校提供的午餐中居然出现了生鸡肉。一些学生在食用后感到不适，被送往医院。当事人供图
Kaitaia学院正与卫生部门和当地医院合作，以确保学生的安全。据悉，该学校午餐的供应商为Bells Produce。
旺加雷的健康保护官员建议学生家长，如果他们的孩子出现胃痉挛、呕吐、腹泻等症状，应立即去找卫生专业人员或就诊急诊科。一位母亲表示，她的儿子吃了一些鸡肉卷，出现沙门氏菌中毒的症状，她不得不带他回家。14岁学生Ben Parsons的母亲Maria Parsons表示，在她接走儿子之前，Ben在学校吐了三次。
Parsons说她对Bells Produce感到“失望”。
“这是基本的健康和安全准则。”她说，“而且我知道，学校有一个经过认证的厨师。”
她说：“卫生部真的需要好好调查这个学校里到底发生了什么。”
图为感染早期，沙门氏菌（红色）被包裹在淀粉样蛋白基质（绿色）中。资料图片。
Kaitaia中学的校长Louise Anaru在学校的Facebook发布了一份紧急声明，表示她已经联系了相关部门。
“我很抱歉地告诉大家，一些学生可能在今天的午餐中吃到了生鸡肉，”她说，“我已经联系了卫生部门。”
Anaru表示，她将向家长们实时提供最新信息，并表示她十分抱歉。“我们对发生这种情况感到非常抱歉，我们已立即向午餐供应商、卫生机构和MPI食品安全局部报告此事。”此后，Bells Produce公司提供了一份声明，对这一错误道歉。
“首先，我们要向可能受到影响的学校和儿童道歉。”他们说，“我们一得到通知，就召回了所有的午餐。”
“我们知道这是一个令人担忧的问题，我们将调查可能导致这一问题的原因，并与学校和每个被影响的人合作，共同解决这一问题。”图片来自社交媒体。
社交媒体上关于生鸡肉的帖子很快就得到了关注，不少学生和家长留言评论。
一条评论说：“供应商的做法真是太可恶了，不可原谅！”
目前，有关部门仍不知道有多少学生出现了食物中毒的症状。新西兰学生董事会主席Diane Laurenson说：“Kaitaia中学非常重视所有学生和工作人员的健康安全，并正在尽一切努力，确保受影响的人得到适当的医疗照顾。”她说：“一旦学生们安全了，学校将着手调查此事是如何发生的。”此前，一则视频在Tiktok上走红，却是吓得不少人脸色发白。Tiktok截图
一个女子对着镜头大嚼生鸡肉块，还声称“这就是我不得病的原因”。
但实际上呢？完全相反！
生鸡肉对沙门氏菌或弯曲杆菌等细菌高度敏感，生吃就是在“吃细菌”！
要知道，新西兰每年有大约200,000人食物中毒，弯曲杆菌和沙门氏菌是最常见的原因，而且这两种细菌都常常在鸡肉上找到！
沙门氏菌，相信很多华人都有所耳闻，这一种常见的食源性致病菌。感染沙门氏菌后大约有6～12小时的潜伏期，随后出现的主要症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发烧等。
约百分之五左右的感染者可发生菌血症和其他组织器官的并发症，严重者有可能会死亡。专家表示，“尤其对于免疫力低下的人、老年人、儿童和孕妇来说，这可能会很严重。”据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。弯曲杆菌你可能没听说过，但腹泻病知道吧，也就是拉肚子，而弯曲杆菌就是拉肚子的四大全球病因之一。
并且，被弯曲杆菌感染，尤其是儿童和老人等群体，极端情况下是可能危急生命的！“弯曲杆菌腹泻的发病率很高，加上其病程以及可能出现并发症这些情况，致使该病从社会经济的角度具有很高的重要性。在发展中国家，未满两岁的儿童感染弯曲杆菌的情况尤为常见，有时会造成死亡。”其实，此前新西兰奥塔哥大学的一项研究就爆出，新西兰有着世界上最高的弯曲杆菌病的患病率，每年都会出现约3万病例，其中600人会因此需住院治疗。其中，至少一半的病例可能是由于食用了受污染的鸡肉。有时候，大家总会觉得，是不是只有新西兰的鸡肉不安全，怎么我在其他国家没见过有人天天报道鸡肉带菌问题的。实际上还真不是。人民网早在2015年就发文报道称，中国零售生鸡肉中大约40%存在沙门氏菌污染，与其他国家水平接近。不同地区零售生鸡肉沙门氏菌的污染率差异很大（15%-65%），而且不同季节的污染率也有较大差异，以夏季的污染率居高。在中国，每年有900多万人次患病，300万人发病，死亡约800人。据悉，空肠弯曲菌每年感染约28万英国人，是英国最常见的食物中毒原因之一。Inside Edition视频截图
而这种细菌主要寄存在屠宰好的家禽体内。
感染症状包括痢疾、胃痛痉挛、高烧和不适，大多数患者几天内可以恢复，但它也可能造成长期健康问题，严重者甚至可以致命。
然而，调查发现，只有28%的受访者说曾听说过这种病菌。美国疾病预防控制中心估计，大约有一百万人在食用受污染的家禽后生病。Washington Post YouTube视频截图
美国疾病预防控制中心解释说，美国人每年吃的鸡比任何其他肉都多。“鸡肉可以是一种营养选择，但生鸡肉常常被弯曲杆菌细菌污染，有时还会感染沙门氏菌和产气荚膜梭菌。”
作为生食文化盛行的大国，日本因为食用生鸡肉而致病的案例自然也不少。
在日本平均每年就有2000名以上患者因弯曲杆菌而食物中毒，这其中有超过四分之一就是因为食用加热不全的鸡肉。图源：foodnext
相较于其他家禽类，弯曲杆菌在鸡的胃肠道中生活的比例相对较高，但由于它不是鸡的病原体，体内有弯曲杆菌的鸡并不会因为有症状而在筛检时被排除。
根据东京都福祉保健局的调查，发现东京有4～6成的市售生鸡肉被验出弯曲杆菌，即使是在冷冻鸡肉中也经常发现它的踪迹。无论在哪个国家，因为鸡肉感染病菌而食物中毒的原因无外乎：
- 吃了未熟透的鸡肉
- 清洗、处理时，残留于砧板或其他厨具造成交叉感染
无论你喜欢从高端有机肉铺中购买鸡肉，还是会选择那些比较平价的超市，要知道，通过肉眼看来确定你准备买回家的鸡肉是否被细菌污染其实是很难的。新西兰食品安全机构Food Safety Works的Diana Roper表示，“你无法从外观辨别出鸡肉是否被污染，你吃到嘴里的鸡肉是否安全，其实完全取决于你如何烹饪它。”Newworld官网
不过，食品安全专家警告，鸡肉馅被污染的风险会比其它生鸡肉产品高，最好选择那种切成整块的鸡肉。
因为弯曲杆菌一般都位于鸡肉外层，而鸡肉的中心一般是无菌的，除非它已经过了最佳食用期限（Best Before Date）。
如果你准备立刻食用，那么请将鸡肉好好地包好，放到冰箱最底部，确保其汁水不会接触到其它食物或食材。2到4摄氏度的温度比较好。图源：Joe Lingeman
如果你不准备买后立刻吃掉它，那请立刻放到冷冻柜里将它冻起来。
不过大家请记住，整鸡如果在冷冻室里冷冻超过1年、鸡块超过9个月，就千万不要再食用了！再冷也会有抗冻能力较强的细菌存活下来，如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。相信很多人在烹饪鸡肉之前，会将鸡肉从冰箱取出来，去除包装，然后放到水槽里好好冲一冲。YouTube视频截图
多年以来，新西兰食品标准局都在致力于宣传“洗鸡”是一件危险的事儿，因为这样会让细菌随着水花在厨房到处飞溅，让水槽和处理食材的台面也被污染。
此外，也不要忘记洗手。在处理完鸡肉后，请记得用热水、打肥皂，将双手好好清洁，然后再去处理其它食物。其实，鸡肉携带的大部分常见病菌，像是沙门氏菌和弯曲杆菌都可以通过加热来有效杀灭。
所以，在烹饪生禽肉的时候，一定要将其内部温度烹饪到至少75度，其实，买一个烹饪温度计就可以测量是否烹饪到位了。图源：Julie Biuso / Shared Kitchen
此外，如果中心流出来的鸡汁呈清澈流动状，那么，鸡肉就肯定烹饪熟啦。如果你是用鸡肉进行BBQ，那么切记将肉切开，检查下是否还有粉红色。
如果发现鸡肉未经完全烹饪的情况，请立刻停止食用并找商家交涉。
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